Hace unos días en casa de mis padres aprovechamos la ocasión para reunirnos, pasar un buen rato y recuperar una viaje tradición: hacer rosquetes navideños tal y como se hacían desde hace más de setenta años. Mi padre, cercano a los noventa, nos facilitó la receta y nos guiaba con los pequeños detalles que da la experiencia y que acaban reflejándose en la calidad de lo cocinado. Ésa era nuestra intención al menos 🙂

Comencemos por los ingredientes:

6 Huevos frescos

12 cucharadas soperas de azúcar (si quieres que quede dulzón).

10        »                      »     »   aceite (más un litro para freir)

02 sobres de polvo Royal  (click aquí)

01 copa de anis

0,5 kg de Harina

01 limón

Matalahuga

Teniendo ya los ingredientes al alcance, colocaremos la harina haciendo un hueco en su centro. Allí vertiremos los huevos con su clara y yema, el aceite, el azucar, la ralladura de la corteza del limón, la matalahuga, los polvos Royal y la copita de anis.

Luego comenzaríamos la labor de hacer la masa, que consiste en ir mezclando la harina con el contenido sin romper el círculo. Esto se consigue echando harina cogida del borde interior del surco circular, en el contenido, amasándolo con cuidado para que vaya volviéndose más compacto.

El resultado final ha de ser una masa  compacta y pegajosa como ésta:

A partir de aquí comienza la labor más tediosa o la más divertida… Cogiendo pequeños trozos iremos amasando hileras, como si fueran salchichas, dejando un montoncito de harina cerca para de cuando en cuando frotarnos las manos allí, para evitar que se nos quede pegada la masa. Luego sólo resta colocarlos en una sarten con bastante aceite bien caliente, hasta que queden bien dorados. El resultado depende de vuestra paciencia, porque hay que saber rodarlos y estirarlos para que no queden demasiados gruesos o densos. En nuestro caso conseguimos hacer un par de cazos como éste, con dos «megas rosquetes» : ) :

Sirva esta entrada como excusa para desear a todos una entrada a la Navidad lo más tranquila y sosegada posible, habida cuenta de que tras el período compulsivo navideño, comenzará un nuevo año, el 2012, que se intuye trascendental en todos los aspectos.

Dedicada a mi familia y a mis seres queridos, así como a la compañera Bet, que desde su blog Sabores eternos nos enseña a practicar esta alquimia y a la que había prometido hace años una entrada como ésta.